Nascido em uma família onde todos apreciavam e praticavam a boa culinária, estimulados e instruídos pela matriarca italiana, Ayrton foi criado de forma a apreciar e combinar diferentes ingredientes desenvolvendo com requinte e destreza, a habilidade de satisfazer os exigentes familiares.

Florianopolitano, começou a velejar desde cedo, o que acabou fazendo que conhecesse grande parte do Brasil, tendo, desta forma, mergulhado no diversificado universo de cultura e sabores das diversas regiões brasileiras.

HISTÓRICO ACADÊMICO E PROFISSIONAL:

Como sentia desde cedo esta vocação, Ayrton começou em 1980 a trabalhar de ajudante na Pizzaria Palazzo em coqueiros. Em 1985 já estava abrindo em conjunto com seu irmão “Fedoca” o Bar do Fedoca em Coqueiros.

Nesse momento, estando convicto de que seu caminho estava traçado, começou a se aprimorar, escolhendo uma das melhores escolas do Brasil, formando-se no ano de 1986 em Administração Hoteleira no SENAC -CEATEL, com especialização em Cozinha, no Hotel Escola Águas de São Pedro, em São Paulo. Em seguida foi trabalhar como Gerente de AeB do FLOPH – Florianópolis Palace Hotel e Águas Mornas Palace Hotel.

Paralelamente, por todos esses anos, continuava a atender as solicitações para atuar como Chef de Cozinha, realizando eventos sociais e empresarias.

Dentre eles, foram realizados jantares para o Clube do Vinho de Florianópolis, Lojas Maçônicas e jantares particulares em residências da sociedade Florianopolitana.

A vida acabou levando Ayrton a seguir outros rumos, trabalhando em empresas privadas e também no Governo, onde desenvolveu uma valiosa rede de contatos abrindo portas para, no início de 2009, inaugurar um Bistrô em Rancho Queimado situado dentro do Condomínio Residencial Santa Rita Golf, que funcionou até dezembro de 2010.

Com a abertura do Bistrô Santa Rita, optou definitivamente para atuar na área gastronômica. Sendo inclusive CASE de Faculdades em Florianópolis.

Então, Ayrton retoma sua paixão culinária e realiza um curso com Roland Villard, o mais badalado Chef francês do Brasil, responsável pelo restaurante do Hotel Sofitel do Rio de Janeiro.

Hoje, Ayrton conta com o reconhecimento de amigos, clientes, empresários, músicos e especialistas da área gastronômica, sendo inclusive premiado como revelação na Serra Catarinense.

Em junho de 2011 Ayrton recebeu o convite para ser o econômo do Restaurante Costa da Serra, localizado na Invernadinha, em Rancho Queimado, onde já está colocando toda a sua experiência e talento nos pratos lá elaborados, com o desafio de transformar o Restaurante Costa da Serra em referência na gastronomia da região.